Tea Dictionary Genmaicha

Genmai cha: Genmai cha also known as brown rice tea is the Japanese name for green tea combined with roasted brown rice. It is sometimes referred to colloquially as "popcorn tea" because a few grains of the rice pop during the roasting process and resemble popcorn . This type of tea was originally drunk by poor Japanese, as the rice served as a filler and reduced the price of the tea; which is why it is also known as the "people's tea". Today it is consumed by all segments of society.
玄米茶：也称糙米茶，是日本人对加入了烘炒的糙米的绿茶的称谓。有时也被通俗的叫做爆米花茶，因为在烘培过程中个别米粒炸开了，跟爆米花一样，因此得名。这种茶最初是贫穷的日本人喝的，糙米被当作填料加入以降低茶叶的价格，这也是为什么玄米茶被称做大众茶的原因。如今，玄米茶被社会的各个阶层饮用。

香霖谈小注：
1）关于什么是糙米
记得很多年前在网上看到一位旅居美国的素友介绍自己的素食经验，在他的文章里我第一次见到“糙米（Brown rice）”这个词，当时还误以为是棕色的大米，颇是好笑。
那么什么是糙米呢？糙米是稻谷只脱去最外层的壳，保留了种皮和胚芽的米。一粒糙米就是一粒种子，当温度和湿度适宜的时候，糙米是能够发芽的，因此它是有着生机与活力的米。
而我们最熟悉的白米是糙米经过再加工，脱去了种皮和胚芽层而得到的精米，它仅仅是稻谷最里面的胚乳部分。
因为稻米中所含的大部分蛋白质、维生素、矿物质和纤维素都集中在种皮层和胚芽层，所以精加工之后的白米失去了除碳水化合物之外的大部分营养素。显而易见，糙米比白米中所含的营养要丰富得多，而这些营养对维护人体健康起到了至关重要的作用。另外，由于糙米中富含纤维素，人体消化吸收速度慢，因而血糖上升速度慢，能使血糖更加稳定。而且丰富的膳食纤维还能够加速肠道蠕动，防止便秘，促进毒素的排出。

2）玄米茶为何在日韩深受喜爱
玄米茶既有日本传统绿茶淡淡的幽香，又蕴含特制的烘炒米香。恬静而淡雅，温馨又醇和。所以，在高速运行的现代生活中，玄米茶在日本和韩国极受上班族的青睐。玄米茶是极具特色的一种茶叶，与其他任何茶类都无任何相似之处。它的香气极具特色，它不仅蕴含普通绿茶的芳香，而且又有沁人心脾的米香。从口感和嗅觉冲击力上看，玄米茶都极具竞争力。

3） 玄米茶，大麦茶之区别
玄米茶和大麦茶都是日本茶，但是他们是完全不一样的。玄米茶是日本绿茶（生茶，或者叫煎茶或蒸青茶）和玄米的有机融合而成，而大麦茶是没有茶叶的，其实就是单纯的焙大麦。我们去餐馆能够经常喝到大麦茶，却很少能喝到玄米茶，主要是因为价格，因为大麦茶非常便宜。 而从口味上看，玄米茶则远优于大麦茶。目前玄米茶在味千拉面、仙踪林、料理店中广泛使用。